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                    257萬家店!去年中式快餐產業大數據研究報告

                      近日,在第22屆中國快餐產業大會上,中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生發布了《2018中式快餐產業餐飲大數據研究報告》。

                      報告由辰智餐飲大數據研究中心與中國烹飪協會聯合發布,由辰智餐飲大數據研究中心提供大數據與數據分析。

                      中式快餐行業整體發展趨勢

                      1、全國餐飲行業市場發展趨勢


                      2013年開始,中國餐飲行業的發展趨于平穩。 2017年,全國餐飲收入接近4萬億元。

                      2、中式快餐廳在餐飲業中的地位


                      2017年,全國餐飲行業門店數量合計為578.6萬家

                      中式快餐廳在餐飲業中占比最大,達到44.5%。與其他品類相比,中式快餐在2017年呈現較高的增長。

                      3、中式快餐廳數量變化趨勢


                      2017年,中式快餐餐廳數量達到257.3萬家,同比增長16.8%

                      2017年,第二、三季度門店數量增長顯著。

                        4、各省中式快餐餐廳數量分布


                      中式快餐主要分布于中部和東部沿海地區廣東、山東、河南等地的門店數量相對較多。

                      2017年,寧夏、內蒙古門店數增長最快,北京、上海和天津的門店數出現下降。

                        5、各省萬人中式快餐廳數量



                      2017年,全國萬人中式快餐門店平均數量為18.5個

                      其中,內蒙古、寧夏、浙江、遼寧、吉林等省萬人餐廳數量較高,超過24家湖南、海南、云南較低,在13家以下。

                        6、中式快餐行業發展現狀和趨勢


                      在外賣的助推下,中式快餐行業整體發展勢頭強勁。目前市場競爭日趨激烈,品牌連鎖發展成為未來趨勢。

                      中式快餐發展現狀:

                      1.發展勢頭強勁

                      2.市場競爭激烈

                      3.線上(外賣)渠道發力

                      4.品牌連鎖成為趨勢


                      中式快餐企業運營趨勢:

                      店鋪小型化

                      營業全天化

                      配銷鏈條化

                      管理專業化

                      操作標準化

                      線上線下渠道聯動化

                      競爭白熱化

                      品牌價值化

                      中式快餐細分品類發展趨勢

                      1、中式快餐廳構成


                      中式快餐廳中,主要以混合型形式存在,占比38.6%

                      具有特色的餐廳主要有面品類、粉/米粉/河粉/米線品類,占比分別為16.8%和8.9%

                        2、面品類中式快餐發展現狀


                      2017年,面品類門店數量呈現顯著的增長勢頭,年底達到43.3萬家,同比增長17.7%

                      其中,第三季度環比增長幅度超過10%

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