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                    再不換就倒閉了!95%的老板都忽略了壞門頭這4宗罪

                      門頭的重要性不言而喻,是顯而易見的商業常識,可是我們往往最容易忽視常識。

                      我們總覺得生意是很復雜的事情,于是就把生意弄得更復雜。

                      在現實的餐廳和線下門店的經營中,你會發現一家餐廳倒閉后,換了一個老板,這個老板一定會換一個全新的門頭,而消費者僅僅就憑著門頭的變化,來選擇是否進店消費。

                      這個動作決定了這家店的生意興隆與否,也就是說“換門頭是生意是否能改變獲客能力的關鍵動作”。

                      因此,你若是做不好門頭,不重視門頭,就會有一個更重視門頭,更懂門頭戰略的老板來幫你換門頭。

                      顧客無需進店,就能憑借對門頭的感覺來判斷是否進店。門頭是顧客和店面的第一接觸點,相當于人與人之間的第一印象。

                      門頭也是真正的外部思維,從顧客的視角來看餐廳。而在供大于求時代,用外部思維來經營餐廳是難得的贏家思維。

                      在競爭如此激烈的當下,第一印象不佳,消費者根本就沒有發現你內涵的機會,或者你需要舍近求遠,在社交網絡、大眾點評等其他平臺上讓消費者重新了解你。

                      就好比相親時,你不注重個人形象和展現個人氣質魅力,之后讓媒婆幫你說好話,而媒婆是要另收好處費的。

                      忽視門頭,恐怕是餐飲老板最不應該卻也最容易的。據觀察,95%的餐飲老板沒有深思熟慮過門頭。

                      壞門頭有4宗罪,以下情況下再不換門頭,或直接造成門店經營不佳,甚至倒閉,換一個新的老板。

                      1、缺乏差異化特色 獲客能力低

                      今天任何生意都到了飽和供給和同質化供給階段,也就是任何生意都是供大于求。

                      什么叫同質化嚴重?

                      所有老板開店時都在想,做好口味、好味道是關鍵。尚且不論每個人的口味千差萬別、眾口難調,這個思路下的餐廳最終一定走向同質化,老板會把自認為好口味的產品都堆砌給顧客。

                      所有的老板都在想,我一定要做好出品、服務、環境,在實際情況下,做好這3樣就導致最終都趨于平庸。

                      可以推想,沒有一個老板在創業時,想把產品口味做差一點,要把服務環境做差一點。

                      大家既然要做生意,一定是想把產品、服務、環境做好,都是花了心思的,可是最終結果為什么千差萬別?

                      在供大于求時代,與其更好,不如不同;在供大于求時代,最可怕的思維是“來者都是客”。

                      在供大于求時代,舍棄比全面更重要;減法比加法更重要;創新比模仿更重要。

                      而這一切都會在你的門頭上展現,門頭暴露的就是老板的思路。

                      “門頭”是真正的外部思維,從顧客的視角來看餐廳。在供大于求時代,用內部思維來經營餐廳是典型的輸家思維。

                      追求大而全、四平八穩,或者過度標新立異、胡思亂想,要么造成門頭缺乏顯著差異化特色,要么導致門頭不知所云式的自嗨,缺乏吸引客戶的能力。

                      其實,這個道理和男女相親是一個道理,那些想討好所有人的相親對象,最終誰也吸引不了。而那些奇裝異服,舉止怪誕的人,不過是以自我為中心的可憐人罷了。

                      2、缺乏品牌印象 回頭率低

                      線下生意的特點:區域性、被動性、隨機性。

                      區域性,就是一個門店的主要客戶來自于附近1-2公里的客群。慕名而來的客戶總是有限,并且除非你是個性化、稀缺性品牌(諸如個別老字號、米其林),否則決定你生意成敗的就是附近的顧客,以及他們的復購率;

                      被動性,你很難主動去營銷,即便今天有了微信公眾號,可以連接上用戶。大多數時候,大多數顧客都是自己主動上門,而不是你營銷來的;

                      隨機性由于門店位置不同,周圍固定顧客和流動性顧客的比例不同,隨機性的顧客還是占有一定比例,交通樞紐更是如此。

                      這三個特性決定了“在有限區域里,給精準的目標顧客留下深刻的品牌印象,成為他們某一類場景的首選”,才是制勝王道。

                      對于今天選擇過剩、消費者記憶超載時代,如果你的門頭都不能被顧客記住,留下深刻的品牌印象,或者你的門頭展現與店內體驗不吻合,造成用戶體驗紊亂,從而極大地影響回頭率。

                      新客進不來,老客留不住;直接導致了另兩大惡果:

                      3、房租變貴了 競爭力下降了

                      在餐飲業中,房租和人工是兩個固定成本,也就是不管經營是否賺錢,只要一開店,這兩大成本就必須固定支出。在國內一二線城市,房租的成本一般占據企業經營成本的15-20%。

                      房租的支出金額是固定的,但是根據生意翻臺頻次可以直接大幅調整房租占比。

                      而因為門頭因素導致獲客能力下降,造成實際租金更貴,房租占比拉升。

                      根據經驗,房租在15%以下,餐廳經營順利;房租上升到20%以上,經營壓力陡增,房租達到25%以上,倒閉隨時可以發生。如果你的租金占比達到20%的臨界值,就必須仔細檢討你的餐廳門頭了。

                      附注:租金壓力表

                      而獲客能力弱,造成的后果就是門店流量不足,也就是同樣的位置,同樣的租金,你的獲客能力才真正決定你的租金高低。

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